Sayur Asem Betawi Yang Menggugah Selera
Jakartakita.com : Siapa yang tak kenal dengan hidangan sayur asam atau sayur asem? Hidangan sayur berkuah dengan cita-rasa asam yang berpadu dengan rasa manis, asin dan pedas. Setiap daerah memiliki caranya masing-masing dalam mengolah hidangan dengan bumbu dasar asam jawa ini.
Bahan-bahan yang sering digunakan adalah kacang tanah, nangka muda, melinjo, labu siam, jagung, kacang panjang, dan asam jawa. Rasa masakan yang asam dan manis-asin ini terasa sangatlah menyegarkan dan cocok jika dipadukan dengan lauk kering lainnya seperti ikan goreng, ikan asin, ayam goreng, lalapan dan sambel terasi. Hidangan ini menyerupai rasa Tom Yam yang merupakan hidangan khas Thailand.
Berikut adalah resep sayur asem Betawi yang bisa Anda praktekan di rumah..
Bahan:
- Kacang Panjang 10
- Melinjo secukupnya
- Daun Melinjo secukupnya.
- Labu Siam 1 (bisa diganti papaya muda)
- Nangka Muda secukupnya
- Kacang Tanah 100 gram
- Jagung Manis 2 bh.
- Air 1.5 liter
Bumbu dasar :
- Cabai merah besar 1 bh iris serong.
- Cabai merah hijau 1 bh iris serong
- Daun salam 2 lbr.
- Lengkuas 1 ruas di geprek
- Asam muda secukupnya.
- Gula jawa 1/2 potong.
- Bumbu Halus:
- Bawang Merah 6 bh.
- Cabai Merah Besar 5 bh.
- Kemiri 3 bh.
- Terasi 1 sdt.
- Garam secukupnya.
Cara Memasak:
- Bersihkan sayuran potong-potong.
- Didihkan air. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam, gula jawa, kemudian didihkan kembali.
- Masukkan sayuran yang keras seperti jagung manis, kacang tanah, melinjo. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan sayuran yang lainnya kacang panjang, daun melinjo, nangka muda, labu siam.
- Masak sampai semua matang, angkat.
- Hidangkan hangat bersama nasi, lauk pauk, sambal dan lalap.
Selamat mencoba! (Risma)