Info Jakarta - Semua Tentang Jakarta

Resep Manisan Pepaya

717
foto: istimewa
foto: istimewa

Jakartakita.com – Salah satu manisan khas yang hampir selalu dihidangkan di rumah-rumah orang Betawi adalah manisan. Masyarakat Betawi sangat menyukai hidangan manisan. Manisan, kata budayawan JJ Rizal, dianggap dapat lebih memaniskan hidup mereka di masa yang akan datang.

Selain manisan kolang-kaling atau buah atep, manisan pepaya adalah penganan wajib lainnya. Namun sayang, makin kesini, semakin jarang ditemukan di rumah-rumah Betawi saat lebaran tiba. Selain caranya yang agak lebih ribet dari manisan kolang-kaling, mencari pepaya ‘mengkal’ yang pas untuk manisan ini juga cukup sulit.

Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Mungkin resep berikut bisa Anda praktekan di rumah!

Bahan:

  • 1 pepaya mengkal yang berwarna agak kekuning-kuningan beratnya sekitar 2,5 kg
  • 1 kg gula putih
  • larutan garam (1 liter air + 4 sdm garam)
  • larutan kapur sirih (1 liter air + 3 sdt kapur sirih)
  • Toples kedap udara

Cara membuat :

  • Potong pepaya mengkal, jangan terlalu tebal.
  • Rendam dalam larutan garam untuk menghilangkan getah pepaya muda.
  • Iris tipis pepaya dengan pisau bergerigi.
  • Rendam pepaya dalam larutan kapur sirih semalaman.
  • Tiriskan, cuci bersih hingga air cucian bening.
  • Masukkan 500 gr gula putih ke dalam pepaya, aduk rata, diamkan 2 jam hingga keluar air. Sisihkan airnya
  • Tambahkan air gula rendaman dengan gula pasir 500gr, masak hingga mengental. Angkat dan didinginkan Lalu tuang ke pepaya dan rendam semalaman.
  • Ingin manisan pepaya kering? Jemur dengan sinar matahari langsung selama 3 hari.
  • Setelah kering masukkan toples kedap udara.

Selamat mencoba!

Leave A Reply

Your email address will not be published.

IndonesianEnglishDutchChinese (Simplified)Malay
%d bloggers like this: