Info Jakarta - Semua Tentang Jakarta

Amankah Memasak dengan Minyak Zaitun?

113
foto: istimewa
foto: istimewa

Jakartakita.com – Mungkin Anda mungkin sudah sering mendengar bahwa minyak zaitun lebih sehat karena rendah lemak dan kolesterol. Minyak zaitun memang paling baik digunakan sebagai dressing atau campuran salad.

Namun, sebagian orang berpendapat kalau sebenarnya minyak zaitun tidak aman untuk memasak karena suhu tingga bisa membuat minyak zaitun malah tidak sehat. Namun benarkah demikian?

Hal tersebut pun dibantah oeh Rebecca Blake, direktur nutrisi klinis dari New York. Seperti dilansir dari Prevention.com, setelah diteliti minyak zaitun ternyata lebih tahan panas dibandingkan minyak tumbuhan lainnya, seperti minyak biji bunga matahari, jagung, dan kedelai.

Memang setelah terpapar panas semua minyak akan pecah, kehilangan rasa dan nutrisinya. Bahkan, dalam suhu terlalu tinggi bisa membentuk kandungan yang berbahaya. Tetapi, karena kandungan antioksidannya, minyak zaitun dianggap lebih tahan terhadap perubahan.

Namun, Blake menganjurkan jika ingin memasak dengan suhu tinggi, ada baiknya menggunakan titik asap yang tinggi seperti minyak jagung, kedelai atau minyak wijen ketimbang minyak zaitun yang memiliki titik asap paling rendah.

Leave A Reply

Your email address will not be published.

IndonesianEnglishDutchChinese (Simplified)Malay
%d bloggers like this: