jakartakita.com – Seringkali kita mendengar anjuran agar tidak menghangatkan sayur bayam. Karena sayur bayam hanya cocok dimakan langsung setelah matang. Konon, menghangatkan sayur bayam akan membuat sayur itu menjadi beracun dan menjadi penyebab kanker.
Bagaimanakah fakta sebenarnya tentang sayur bayam?
Sayur bayam memiliki kandungan nitrat yang tinggi, dan sebagian orang mengatakan bahwa pemanasan yang terlalu sering akan mengubah nitrat menjadi zat penyebab kanker. Namun, sebenarnya senyawa nitrat merupakan senyawa yang stabil sehingga tidak mungkin berubah akibat pemanasan.
Bahkan menurut penelitian Journal of Agricultural and Food Chemistry, mengonsumsi sayuran dengan kandungan nitrat yang tinggi tidak menyebabkan kanker atau penyakit mengerikan lainnya.
Namun, para ahli menyarankan agar sayuran seperti bayam sebaiknya dikonsumsi langsung setelah matang dan tidak dihangatkan lagi, karena akan mengurangi kandungan nutrisi yang terdapat dalam bayam tersebut.