Jakartakita.com – Selain ang pao, jeruk emas, dan kue keranjang, Imlek tidak meriah tanpa kehadiran ikan bandeng. Tradisi Imlek dan bandeng ini membuat kawasan Rawa Belong menjelang Imlek diramaikan oleh kehadiran puluhan pedagang ikan bandeng. Konon tradisi ini sudah berlangsung sejak zaman Betawi tempo dulu.
Dahulu, saat Imlek tiba masyarakat Betawi pribumi ikut berburu bandeng sebagai hidangan istimewa saat Imlek. Penduduk etnis Tionghoa kadang menghantarkan bandeng Imlek untuk para tetangganya yang Betawi pribumi.
Salah satu resep bandeng yang populer di tanah betawi adalah Pindang Bandeng. Resep ini sering dijadikan salah satu hidangan wajib saat pesta hajatan warga Betawi.
Pindang bandeng yang dalam bahasa Mandarin, nian nian you yu, memiliki makna setiap tahun ada ‘sisa’. Harapan besar jika ada sisa dari rejeki yang berlimpah, bisnis, karir, dan kesejahteraan semakin baik dari tahun ke tahun.
Pada setiap jamuan makan besar ala tradisi China, hidangan ikan selalu ditampilkan di akhir jamuan, sebagai lambang, rejeki berlimpah di masa mendatang. Biasanya ikan disajikan utuh dari kepala hingga ekornya. Kepalanya seringkali diarahkan kepada tamu kehormatan yang hadir. Jika hadir dalam sebuah jamuan makan besar dan menemui hal ini, jangan tersinggung. Inilah bentuk penghormatan yang diberikan bagi tamu kehormatan.
Ingin menjajal membuat Pindang Bandeng sendiri, berikut Jakartakita.com berikan resepnya:
- 2 buah ikan bandeng, dibersihkan, dipotong 3 bagian
- 1 sendok makan air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 1/2 sendok teh garam
- 4 buah cabai merah, potong bulat 1 cm
- 2 buah cabai hijau, potong bulat 1 cm
- 4 buah tomat, potong-potong
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sendok makan garam
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 1.200 ml air
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
Cara mengolah
- Lumuri ikan bandeng dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 30 menit. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, tomat, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai layu.
- Masukkan air, garam, dan gula pasir. Rebus sampai mendidih.
- Masukkan ikan. Masak sampai matang dan meresap.
Selamat mencoba!