Jakartakita.com – Lemari es atau kulkas sering dijadikan gudang penyimpanan aneka bahan segar, baik sayuran, buah-buahan atau ikan. Padahal ternyata tidak semua sayuran segar boleh disimpan di dalam suhu dingin, contohnya kentang.
Seperti dilansir Metro.co.uk, menyimpan kentang dalam suhu dingin dapat membuat cita rasa kentang berubah. Pati kentang yang terpapar suhu dingin dapat berubah menjadi gula.
Setelah pati menjadi gula, maka akan muncul zat kimia berbahaya, meski Anda telah mengolahnya. Food Standards Agency menjelaskan bahwa ketika kentang dingin itu diolah, seperti dipanggang atau digoreng.
Gula secara otomatis menggabungkan asam amino aspargin dan menghasilkan zat yang disebut akrilamida. Seperti diketahui, akrilamida ini adalah karsinogen genotoksik yang telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.
Lalu dimana sebaiknya menyimpan kentang?
Simpanlah kentang dalam tempat sejuk, kering dan gelap. Cara ini lebih maksimal dalam menjaga kualitas kentang dan tetap aman dikonsumsi.