Gorengan Kambing, Kuliner Betawi Berbahan Dasar Daging Kambing
Jakartakita.com – Punya daging kambing hasil pembagian daging kurban? Bosan dengan menu olahan daging kambing yang cuma itu-itu saja, kalau tidak sate kambing ya sop kambing atau tongseng kambing? Coba saja olah persediaan daging kambing Anda menjadi gorengan kambing!
Mungkin sebagian besar dari Anda hampir tidak pernah mendengar nama gorengan kambing, apalagi menjajalnya. Padahal asal Anda tahu, ini adalah salah satu kuliner kebanggaan Betawi yang mulai punah.
Sekilas memang mirip kari kambing, menu olahan daging kambing berkuah. Aroma rempah yang kuat bikin gorengan kambing sama sekali tidak bau prengus. Soal rasa jangan ditanya. Lazzis! Endang!
Berikut adalah resep gorengan kambing seperti dilansir dari situs resmi kecap Bango:
Bahan-bahan
- 250 gr daging kambing potong besar. Bagian jeroan juga dapat digunakan.
- 4 batang sereh, ambil putihnya, geprek
- 5 buah daun jeruk
- 50 ml Kecap Bango
- Air untuk merebus daging
- 200 ml santan
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam dan lada secukupnya
- 100 gr cabe merah keriting, buang biji, ulek halus
- 8 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm kunyit, iris kasar
- 1 sdt bubuk kari
- ¼ sdt jintan
Cara membuat
- Masak air dan pastikan mendidih agar saat memasukkan daging bagian luarnya cepat matang dan cairan alami bagian dalamnya tidak terbuang .
- Rebus daging kambing dengan daun salam dan sereh hingga empuk selama 1 jam. Secara berkala buang buih rebusan yang tidak baik untuk dikonsumsi.
- Tumis cabe, bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit sampai wangi
- Tambahkan bubuk kari dan jintan
- Masukkan daging kambing yang telah direbus. Tumis sampai merata dan wangi
- Masukkan sereh, daun jeruk dan kecap manis, aduk rata
- Beri garam dan lada sesuai selera
- Tuang dan masak sampai mendidih
- Kecilkan api, masak selama kurang lebih 10 menit.
Dan gorengan kambing bisa segera dinikmati selagi hangat sebagai teman ketupat Anda di hari raya. Jangan lupa acarnya ya!